Солод

Солод- это природный продукт, полученный из пророщенных злаков. Исключительные свойства солода определяются наиболее правильным сочетанием белков и углеводов, наличием в нем разнообразных витаминов и микроэлементов. Зерна, которые в период прорастания накапливают максимум энергии, множество витаминов, считаются отличным стимулом для бесперебойной работы организма.

Проросшие зерна благоприятно влияют на иммунную систему человека, повышают невосприимчивость организма к простудным болезням, способствуют восстановлению координации движения, улучшают зрение, укрепляют зубы и волосы. Продукт является инструментом предупреждения различных заболеваний, выводит из организма холестерин, оказывает содействие омолаживанию организма. Нельзя не отметить, что проросшие зерна используют в борьбе с избыточным весом, бессонницей, для повышения работоспособности человека.

Солод ржаной ферментированный представляет собой смолотое зерно ржи, которое проросло и было выдержано при высоких температурах. Благодаря процессу ферментативного гидролиза, продукт приобретает тёмно-красный цвет, делается очень ароматным, а находящиеся в нем полезные вещества становятся более доступными и легко усваиваемыми. Кроме того, они компенсируют скудный набор питательных веществ, которые способствует нормальной работе организма человека.

Данный продукт имеет массу полезных качеств. Солод ржаной ферментированный общеукрепляюще действует на все органы человека, содействует укреплению нервной системы, нормализации кислотно-щелочного баланса, жирового и белкового обмена. Регулярное употребление этого продукта положительно сказывается на обмене веществ, работе пищеварительной и кроветворной системы. Солод является питательной средой для здоровой флоры кишечника, он предупреждает образование желчных камней.      Правильное применение солода позволит повысить показатель уровня гемоглобина, снизит норму холестерина, а также очистит организм человека от шлаков. Заказать солод для систематического употребления рекомендуется людям, желающим улучшить состояние кожи и волос, замедлить в организме процессы старения, повысить жизненный тонус.

В состав ржаного солода входят вещества, положительно влияющие на процессы, происходящие во время работы мышечной системы, что способствует экономному расходованию энергии. Такое свойство солода очень важно для спортсменов и людей, работающих в чрезвычайных условиях с продолжительными или высокими нагрузками.

Полезные качества солода ржаного ферментированного делают продукт полезным всем категориям населения. Однако следует отметить, что заказывать солод стоит, прежде всего, детям, беременным, кормящим матерям, пожилым людям. Кроме того, данный продукт необходим людям, активно занимающимся умственным и физическим трудом.

Чтобы улучить общее самочувствие, поднять настроение, повысить энергетический тонус, рекомендуется употреблять каждый день по чайной ложке солода. Продукт имеет приятный вкус, поэтому его нередко применяют отдельно. Кроме того, солод применяют в качестве пищевой добавки, которой сдабривают различные блюда из мяса и овощей, салаты, соусы, кефир и йогурты. Зачастую продукт используют для приготовления вкусного ржаного кваса или напитка. Любители пряников и ржаного хлеба могут воспользоваться этим компонентом, чтобы сделать тесто более эластичным, усилить процесс брожения, улучшить структуру и вкусовые качества хлеба, а также увеличить срок хранения продукта.

Приобрести Солод ржаной для выпечки хлеба,напитков вы всегда можете в таких городах как:

  • Солод в Пятигорске на Северном Кавказе
  • Солод в Нальчике на Северном Кавказе
  • Солод в Дагестане на Северном Кавказе
  • Солод во Владикавказе на Северном Кавказе
  • Солод в Махачкале на Северном Кавказе
  • Солод в Кисловодске на Северном Кавказе
  • Солод в Ставропольском крае  на Северном Кавказе
  • Солод в Республике Карачаево-Черкессия
  • Солод в Республике Ингушетия
  • Солод в городе Минеральные воды

Солод — КБР, тел.: 8 (928) 724 58 58

Разновидности ржаной муки

Ржаная мука включена в рацион здорового питания из-за высокого содержания клетчатки, витаминов и микроэлементов. Исходя из типа помола и наличия полезных веществ, различают несколько видов ржаной муки.

Просеянную муку отличает отсутствие оболочки, приятный запах и бело-серый цвет. Этот вид мелкого помола с нежной структурой используется для выпечки низкокалорийных хлебобулочных изделий.

Обдирная мука легко усваивается организмом. Оболочка зерен при производстве этого вида зерна удаляется не полностью, из-за чего мука приобретает серо-белый цвет с вкраплениями. В оболочке содержатся полезные вещества, благодаря которым ржаной хлеб и квас, приготовленные из этого вида муки, считаются наиболее полезными.

Обойная мука отличается наибольшим содержанием перемолотых оболочек зерна и самой высокой пищевой ценностью. Из-за чего цвет ее становится темно серым, а полезность в разы выше других видов муки. Самый полезный ржаной хлеб печется из обойной муки. Она не содержит клейковины, поэтому при выпечке хлеба в нее добавляют пшеничную муку.

Особая или пеклеванная мука считается самой мелкой. Она практически полностью состоит из крахмала и не содержит отрубей. Содержание полезных веществ в ней минимально, поэтому используется данный вид только для производства булочек и кондитерских изделий.

Цельнозерновая мука считается самой полезной, потому что зерна перемалываются в муку целиком, сохраняя абсолютно все полезные вещества. От обойной муки ее отличает одиночный помол и отсутствие просеивания, поэтому частицы этой муки отличаются крупным и неодинаковым размером. Содержание полезных веществ в цельнозерновой муке достигает максимума.

Купить цельнозерновую ржаную муку вы можете на www.solod-kbr.ru

Закваска для хлеба и уход за ней.

Закваска для хлеба— это живые бактерии, которые возникли путем брожения при температуре 30 градусов. Если поставить закваску в холод, она прекращает свою жизнедеятельность, можно так же ее и замораживать, при разморозки бактерии оживают и начинают функционировать в том же режиме.

Рекомендации закваски для хлеба в домашних условиях

Даже если ваша закваска стоит в холодильнике, ее нужно подкармливать каждый день, если собрались выпекать хлеб, то накануне ее нужно поставить в теплое место и одним словом «оживить» подкармливая цельнозерновой ржаной мукой добавляя немного воды, мешая до консистенции густой сметаны.

Если вдруг по какой-то причине ваша закваска забродила, и появилась корочка и плесень, ее мы аккуратно убираем и немного сливаем жидкость, но все ни в коем случае не выливаем, так как там есть живые бактерии, чем старше бактерии и дольше они у вас живут, тем быстрее она будет функционировать. После добавляем немного теплой воды и ржаной цельнозерновой муки, и ставим ее в теплое место, дожидаясь, когда она начнет активно бродить.

Перед тем как добавить закваску, ее рекомендуется подогреть до комнатной температуры, мука и формы все должно быть теплым. Закваска он с «Характером», так что все нужно делать в хорошем настроении. Закваску нужно кормить каждый день, молекулы в ней привыкают к определенному уходу и готовы отплатить вам тем же, а именно хорошим хлебом, который прекрасно поднялся!

Если соблюдать все рекомендации и правильно ухаживать за закваской, она вас не подведет!

Полезная рожь и продукты из нее

Испокон веков выращиваемая на бескрайних полях страны рожь была и до сих пор является источником здоровья, жизни людей. Из ржаной муки выпекается самый вкусный хлеб, солод ржаной способен придать напитку красивый цвет и неповторимый вкус. Изумительный ржаной привкус присущ самым изысканным сортам пива, без него невозможно выпечь сортовой хлеб, именно солод ржаной ферментированный (темный/красный) в зернах придает тот удивительный вкус и аромат пряникам, без которого невозможно себе представить сладость. Однако, в виде зерен этот солод в основном применяется именно в пивоварении, так что, когда разрабатывается рецепт нового напитка (кваса или пива), за основу берется всем известный солод. Его удивительный цвет буро красный способен придать напитку неповторимый оттенок. Подержите стеклянную посудину с пивом на фоне солнца – красный цвет напитка заиграет в его лучах.
Зерна ржи, промытые и пророщенные, выдерживаются при высокой температуре в специальных приборах. После обработки пятая часть каждого зернышка ржи (его сухая составляющая) высыхает, остается только то, что необходимо для выработки солода. Сделать его можно и самостоятельно, но вы потратите очень много времени и не получите тот качественный продукт, который можно пробрести в магазинах.
Для пива лучше всего использовать солод в виде зерна, приготовленный из ржи. Но это не значит, что не разрабатываются новые сорта пенистого напитка на солоде из пшеницы, ячменя, овса или проса. У каждого напитка свой неповторимый вкус, квас не зря считается национальным напитком в России, история его изготовления уходит далеко в прошлое, за много лет до образования Киевской Руси. На основе кваса приготовляются многие кушанья, так что его ценность невозможно приуменьшить.
А вот говоря про пиво, стоит заметить, что первые древнейшие записи относятся аж к неолиту. Вообще некоторые ученые считают, что рожь высаживалась изначально не для производства хлеба, только пива. Найти остатки пива удалось в горах Загрос, они имеют пяти-тысячелетнюю историю. Есть записи о производстве пива и в египетской, а также месопотамской мифологиях.
Современный квас стал как бы предшественником такого распространенного на Руси слова, как «пьяница» — напиток создавался на заквашенных зернах, вот и пошло по Руси: «квасить, пить, пьянствовать». Закисший квас заваривался, то есть варилось пиво. И все же только этот напиток способен содержать огромное количество полезных веществ и микроэлементов, аналогов ему просто нет.

хмель и солод